丹波黒
たんばぐろ Tamba-guro
黒大豆極大粒京都府・兵庫県（丹波地方）
黒豆の最高峰。おせちの黒豆でおなじみ。
- 京都府と兵庫県にまたがる丹波地方で作られてきた、黒色大粒の在来種。
- 大粒でシワがなく、煮ても形が崩れにくい。種皮に白い粉が浮くことがあり「粉吹き大豆」とも呼ばれる。
- 京都府の品種「新丹波黒」は、100粒で85〜90gの極大粒（一般的な黒大豆は約40g）。
- 935年の『倭名類聚抄』に「烏豆（クロマメ）」として記載がある。
主な用途：煮豆（おせち）・黒豆ご飯・納豆
出典：京都府「京都のまんなか黒大豆」