黒千石

途絶えて、よみがえった、幻の小粒黒大豆。

• 1970年代に栽培が途絶えたが、冷凍保存されていた種から復活した「幻の大豆」。
• 黒大豆では珍しい小粒。特有のにおいが少なく、濃厚な風味がある。

主な用途：納豆・黒豆ご飯

出典：【要確認】あづま食品「納豆に使う大豆」（公的な資料での確認待ち）

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